横綱

鯖寿司のお取り寄せ

当店で大人気の鯖寿司 全国発送(お取り寄せ)承ります。
お問い合わせはお電話かメールでどうぞ。

鯖寿司のお取り寄せ
鯖寿司のお取り寄せ

肉厚の国産鯖を香り高い橙酢とタップリ使った秘伝のポン酢で二度締めした至極の鯖寿司

横綱の鯖寿司 こだわり その1

横綱の鯖寿司 こだわり その1

魚は、季節や地域ごとに旬が変わります。
脂がのり美味しいと評判の青森八戸産の鯖をベースに、その季節・季節の安心・安全な国内産の鯖を使用しております。

また、鹿児島は東シナ海.・錦江湾(鹿児島湾)黒潮の太平洋と豊富な漁場に恵まれて、美味しい鯖が漁れる地域です。

例・・・・済州島沖鯖(長崎県五島沖)
     屋久鯖(屋久島)
     日向鯖(宮崎県)等

横綱の鯖寿司 こだわり その2

横綱の鯖寿司 こだわり その2

横綱では鹿児島県産ヒノヒカリを使用しています。
横綱が代々お付き合いをしているお米の卸先が全国でも数少ない、お米マイスター5つ星を持つ方です。
お米マイスターはそのお店に合ったお米セレクトしてくれます。
例えばラーメン屋さんであれば濃い味、薄い味のスープのお店に対してそれぞれ1番合うお米をセレクトしてくれます。
横綱では通常のお寿司屋さんよりシャリのお酢を濃くしていますが、濃いシャリがネタに一番バランスよく合うお米をセレクトしてもらっています。
最高にうまいシャリをご賞味ください。

横綱の鯖寿司 こだわり その3

横綱の鯖寿司 こだわり その3

横綱では、そのネタの味を生かす為、醤油以外での食べ方をご提案しています。
その為、シャリもそれを受け止められるしっかりとしたシャリにする為、普通の寿司屋より、酢を多めに使い、シャリだけでもおいしい品に仕上げています。

横綱の鯖寿司 こだわり その4

横綱の鯖寿司 こだわり その4

横綱では先代から伝わるオリジナルブレンドのぽん酢があります。
横綱の一押しの鯖寿司のサバをしめる際に使われています。
通常鯖寿司のサバをしめる際は塩とお酢が使われるのが一般的ですが、他にはない鯖寿司を作りたいという思いからたどり着いたのが柑橘系のダイダイを使った横綱オリジナルのぽん酢が使うことでした。
ポン酢を使ってサバをしめるとぽん酢が勝ってしまうため始めはなかなか上手くいきませんでした。 試行錯誤しサバの臭み上手く消し他にない香りでサバが苦手な方でも食べて頂けるような鯖寿司が完成しました。

1.自家製締め酢(橙酢ベース)に漬け込みます。
1.自家製締め酢(橙酢ベース)に漬け込みます。
2.自家製ポン酢でさらに漬け込み二度締めすることで旨みを凝縮させます。
2.自家製ポン酢でさらに漬け込み二度締めすることで旨みを凝縮させます。
3.締め終わった鯖の形を揃えます。
3.締め終わった鯖の形を揃えます。
4.鯖を引き、ガリ(生姜)をひきます。
4.鯖を引き、ガリ(生姜)をひきます。
5.横綱秘伝のシャリを詰めていきます。鯖寿司を押し型で押します。
5.横綱秘伝のシャリを詰めていきます。
鯖寿司を押し型で押します。
6.押し終わった鯖寿司にテラ昆布をかけます。
6.押し終わった鯖寿司にテラ昆布をかけます。
7.出来上がった鯖寿司を1本ずつ、空気を抜きながら抗菌ラップをかけます。
7.出来上がった鯖寿司を1本ずつ、空気を抜きながら抗菌ラップをかけます。
8.鯖寿司専用包装に入れてできあがり。
8.鯖寿司専用包装に入れてできあがり。
鯖寿司のお取り寄せ
商品名 横綱の鯖寿司
原材料名 米・鯖・酢・柑橘酢・砂糖・みりん・昆布・醤油(大豆・小麦を含む)
内容量 700g
賞味期限 冷蔵にて5日
保存方法 冷蔵
商品以外の料金について 送料・代引き手数料・クール便代金などが必要です。詳しくはお問い合わせください。

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